Paling Op Antwerpse Wijze

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-700 g gekuiste paling (gesneden in stukjes van 5 cm)
-40 cl room
-10 cl witte fruitige wijn
-15 cl visbouillon
-10 cl Elixir d′Anvers
-4 sjalotten (fijn gesneden)
-50 g gehakte peterselie
-2 takjes basilicum
-50 g zurkel
-citroenkruid
-munt
-peper en zout

Voorbereiding:
-de paling goed spoelen en in stukken snijden
-leg deze in een schaal en giet de witte wijn,visbouillon en de Elixir erbij
-strooi de sjalotjes over de paling en laat 1 nacht marineren in de koelkast (afgedekt)

Bereidingswijze:
-giet de marinade over in een pan en doe de room erbij; laat dit 1/3 inkoken
-kruid de paling en aan de saus toevoegen
-10 a 15 min (hangt van de dikte van de paling af) laten sudderen
-op smaak brengen met peper en zout en eventueel nog wat Elixir d′Anvers
-vlak voor het serveren de fijngehakte kruiden toevoegen; niet meer laten koken anders verkleuren de kruiden

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-04-2024